蔬食者也可以吃的鹹酥雞?達人教你5步驟DIY最厲害的植物肉料理

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所属分类:健康養生
摘要

很多人會提出這個疑問,就是都吃素了為什麼還要吃假的肉?更何況植物肉屬於高度加工食品,吃了應該會造成身體不少的負擔吧?

為何要吃植物肉?

很多人會提出這個疑問,就是都吃素了為什麼還要吃假的肉?更何況植物肉屬於高度加工食品,吃了應該會造成身體不少的負擔吧?

蔬食者也可以吃的鹹酥雞?達人教你5步驟DIY最厲害的植物肉料理
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不過想要告訴大家的是,這些植物肉不見得不好,因為不管是味道、口感、甚至營養價值,其實都是可以跟真的肉相互比較的。我們都是葷轉素,老實說剛轉素的時候,真的會非常想念肉的味道,甚至聞到香味都還會流口水,然而接觸到植物肉之後,讓我們徹底不再對肉類有慾望,因為植物肉就可以滿足我們想要的味道跟口感,只能說植物肉真的是讓葷食者踏入蔬食很棒的替代品。

也因為現在越來越多人吃素並不是因為宗教,很多人是因為動物權、因為環境保護而吃素,就像我們一樣,如果有這些植物肉,不就可以讓他們在不傷害動物、不破壞環境的情況下,還可以享受到差不多的美味,這樣不是很棒嗎?

★無骨鹹酥雞

料理時間:90分鐘。

份量:1∼2人份。

難易度:★★。

台灣人最愛的鹹酥雞,連素食者也可以享用啦,而且真的不輸葷的!每次做完都會瞬間被小野掃光,不管是口感還是味道都非常相似,葷食者不妨試試看,聽過很多人因為炸雞而無法轉素,這道一定可以讓你接受的。

材料:

植物肉1包。

九層塔1大把。

【裹粉】:

地瓜粉適量。

酥炸粉適量。

(兩者各半)

【植物肉醃料】

醬油2大匙。

砂糖1大匙。

胡椒粉1小匙。

五香粉1小匙。

作法:

1.九層塔洗淨並去梗備用。

2.植物肉加入所有醃料,塑型成小塊狀,放入冷凍1小時。

3.地瓜粉及酥炸粉混合,將植物肉均勻裹上,靜置5分鐘待反潮,油溫約160度下鍋炸至金黃後取出

4.油溫拉高至180度,再下鍋搶酥約30秒,即可起鍋。

5.再放入九層塔下鍋油炸約10秒,即可取出享用。

Tips

植物肉第一次下鍋油炸時,只要微微黃色就可以起鍋,否則二次搶酥時,外皮顏色會太深產生苦味。

油炸九層塔時,要特別小心油爆,水分盡量擦拭乾淨,噴油時不用過於害怕,10秒後即可立即取出。

本文出自三采文化植物肉百搭料理:跟上新飲食風潮,野菜鹿鹿的50道輕鬆煮純植食譜!一書



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